케일과 브로콜리의 역사
케일과 브로콜리는 수세기 동안 존재해 왔습니다. 케일은 때때로 콜이라고도 불리며, 유럽에서 2,500년 이상 재배되어 온 잎이 많은 채소로, 중동에서 유래된 것으로 여겨집니다. 브로콜리는 로마 시대로 거슬러 올라가는데, 그때는 최음제로 여겨졌습니다. 오랜 세월 동안 주식이었으며, 4,000년 전의 요리법에서 찾아볼 수 있습니다. 브로콜리는 19세기 초에 미국에 도입되었고, 케일은 20세기 초에 널리 보급되었습니다.
케일과 브로콜리의 차이점
겉보기에 케일과 브로콜리는 십자화과에 속하는 비슷한 채소처럼 보일 수 있지만, 실제로는 상당히 다릅니다. 영양소 함량은 비슷하지만 맛과 질감은 상당히 다릅니다. 브로콜리는 바삭바삭하고 부드럽고 흙 냄새가 나는 반면, 케일은 튼튼하고 바삭바삭한 질감과 강하고 흙 냄새가 나는 맛이 납니다.
케일 잎은 브로콜리보다 더 거칠고 질겨서 더 오래 조리해야 합니다. 케일은 더 오래 조리하면 좋습니다. 같은 조리 방법으로 부드러운 브로콜리와 알덴테 케일이 나옵니다. 같은 시간 동안 조리하지만 온도는 다릅니다.
영양가
브로콜리와 케일은 모두 매우 영양가가 높으며 철분, 비타민 A, 비타민 C 및 기타 중요한 영양소가 풍부합니다. 케일은 비타민 A와 오메가-3 지방산이 더 많고 브로콜리는 칼슘, 마그네슘, 칼륨이 더 많이 들어 있습니다.
케일은 식이 섬유질과 단백질의 좋은 공급원인 반면 브로콜리는 식이 섬유질, 마그네슘, 항산화제의 훌륭한 공급원입니다. 둘 다 식이 섬유질, 비타민 C, 엽산의 좋은 공급원이지만 브로콜리는 이러한 영양소 함량이 더 높습니다.
건강상의 이점
건강상의 이점 측면에서 케일과 브로콜리는 모두 신체에 좋은 영양 공급원입니다. 둘 다 섬유질이 풍부하여 콜레스테롤을 낮추고 소화 건강을 증진하는 데 도움이 될 수 있습니다. 둘 다 암과 싸우는 항산화제와 항염 특성을 가지고 있습니다. 연구에 따르면 십자화과 야채가 풍부한 식단은 특정 유형의 암, 특히 대장암, 폐암 및 직장암의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
케일과 브로콜리는 모두 암과 싸우는 특성으로 알려진 화합물인 설포라판을 함유하고 있습니다. 케일은 브로콜리보다 설포라판을 더 많이 함유하고 있으므로 암으로부터 더 많은 보호를 제공할 수 있습니다.
환경적 영향
케일과 브로콜리는 모두 쉽게 재배할 수 있고 물이 거의 필요하지 않기 때문에 환경에 미치는 영향이 낮습니다. 또한 유기농 또는 재래식 방법으로 재배할 수 있으며 둘 다 유지 관리가 매우 쉬운 작물입니다.
케일과 브로콜리는 또한 비교적 해충에 강하고 일반적인 식물 질병에 특별히 취약하지 않으므로 유지 관리가 쉽고 재배하기 쉽습니다. 따라서 화학 살충제와 비료 사용을 최소화하려는 유기농 농부에게 좋은 작물입니다.
케일과 브로콜리 재배
케일과 브로콜리는 시원한 기후에서 잘 자라기 때문에 세계 대부분 지역에서 재배할 수 있습니다. 정원이나 화분에서 재배할 수 있으며, 많은 관리가 필요하지 않습니다. 약 2개월 안에 수확할 수 있으며, 잎이 약 6인치 길이가 되면 따기에 적합합니다.
케일과 브로콜리는 씨앗이나 식물에서 쉽게 재배할 수 있으며, 일년 내내 수확할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 비옥하고 배수가 잘되는 토양에 심고 촉촉하게 유지해야 합니다. 충분한 햇빛과 시원한 기온을 선호하므로 토양 온도가 최소 65°F일 때 심어야 합니다.
케일과 브로콜리로 요리하기
케일과 브로콜리는 다양한 요리법에 사용할 수 있습니다. 요리하거나 날로 먹을 수 있으며, 샐러드, 수프, 볶음 요리에 사용할 수 있습니다. 케일 칩이 점점 더 인기를 얻고 있으며, 맛있고 건강한 간식이 됩니다.
브로콜리는 밥 요리, 파스타 요리, 캐서롤 등 다양한 요리에도 사용할 수 있습니다. 샐러드에 넣으면 훌륭하고, 영양가 있는 반찬으로 구워 먹거나 쪄 먹을 수도 있습니다.
케일과 브로콜리를 먹을 때의 영양 팁
케일과 브로콜리는 모두 영양가가 높고, 먹는 데는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 녹색 채소로 요리할 때는 영양가를 보존하기 위해 낮은 온도와 온화한 조리 방법을 사용하는 것이 중요합니다. 찜, 볶음, 소테 또는 로스트할 수 있으며, 다른 많은 영양가 있는 재료와 함께 제공할 수 있습니다.
식단에 케일과 브로콜리를 더 많이 포함하는 또 다른 방법은 스무디에 넣는 것입니다. 케일, 브로콜리 및 원하는 다른 과일과 채소를 섞어 영양가 있는 스무디를 만들 수 있습니다.
다양한 종류의 케일과 브로콜리
케일과 브로콜리는 다양한 종류가 있습니다. 케일은 컬리, 공룡 잎 또는 러시안 케일이 될 수 있고, 브로콜리는 보라색, 흰색 또는 로마네스코 브로콜리가 될 수 있습니다.
장식적인 터치를 위해, 레인보우 차드의 주름진 가장자리는 샐러드에 멋지게 보일 수 있습니다. 다른 종류의 케일에는 레드 러시안, 라치나토, 카볼로 네로가 있습니다. 브로콜리는 로마네스코와 칼라브레세 품종에서도 찾을 수 있습니다.
케일과 브로콜리의 건강한 요리법
케일과 브로콜리로 만들 수 있는 요리는 많습니다. 가장 영양가 있는 요리 중 하나는 케일과 브로콜리로 만든 간단한 볶음 요리입니다. 이 요리를 만들려면 마늘, 양파, 생강을 기름을 약간 넣고 팬에 볶습니다. 그런 다음 다진 케일과 브로콜리를 넣고 몇 분간 볶습니다.
편안한 요리로, 비건 케일과 브로콜리 퀴노아 캐서롤을 시도해 보세요. 포장에 있는 지침에 따라 퀴노아를 먼저 익힌 다음 구운 브로콜리와 토마토를 넣습니다. 완전히 익으면 다진 케일을 넣고 기름을 약간 넣고 팬에 볶습니다. 그런 다음 모든 것을 코코넛 밀크 캔과 영양 효모와 함께 섞고 오븐에서 굽습니다.
결론
케일과 브로콜리는 모두 십자화과에 속하는 영양가 있는 식재료이며, 매우 다재다능하여 많은 요리에 첨가할 수 있습니다. 같은 방식으로 조리할 수 있지만, 같은 식물이 아니며 영양상의 이점이 다릅니다. 케일과 브로콜리를 규칙적으로 먹으면 건강을 증진하고 특정 유형의 암 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.
